中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)與利用茶葉的國(guó)家，

茶之為用，最早從咀嚼茶樹(shù)的鮮葉開(kāi)始，

后發(fā)展到生煮羹飲，進(jìn)而到餅茶散茶。

唐、宋時(shí)所謂的白茶，

是指偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹(shù)采摘而成的茶，

與后來(lái)不炒不揉而成的白茶不同。

而到了明代，出現(xiàn)了類(lèi)似現(xiàn)在的白茶。

田藝蘅《煮泉小品》記載:

“茶者以火作者為次，生曬者為上，

亦近自然..清翠鮮明，尤為可愛(ài)